Características do Ácido Cítrico

O ácido cítrico é um ácido orgânico encontrado nos citrinos, muito utilizado como conservante natural graças ao seu poder antioxidante. Também conhecido como acidulante INS 330, o ácido cítrico tem sabor ácido e refrescante quando usado para preparar alimentos e bebidas, e é encontrado em frutas cítricas tal como limão e laranja.

Em temperatura ambiente, o ácido cítrico tem a aparência de um pó branco.

Aplicações e Usos do Ácido Cítrico

O ácido cítrico apresenta propriedades antioxidantes, acidulantes, flavorizantes, sequestrantes e reguladora de acidez. Por estas razões, na indústria de alimentos e bebidas, o ácido cítrico:

• Atua como estabilizante nos laticínios;
• Auxilia na manutenção do pH ideal na produção de doces;
• Realça o sabor dos refrigerantes;
• Impede que os íons metálicos modifiquem a cor de líquidos (tal como o ferro, um dos maiores responsáveis pelas turvações);
• Age como conservante, prevenindo a proliferação de microorganismos;
• Combate o surgimento de manchas, cheiros e sabores desagradáveis em peixes e frutos do mar.

No caso da indústria farmacêutica, o ácido cítrico é utilizado na produção de medicamentos anticoagulantes e efervescentes.

Ele ainda pode ser utilizado como produto de limpeza ecológico.

Aspecto: Cristais, Granulados Finos, Brancos, Inodoro.

Aplicação: É aplicado em indústria de alimentos e cosméticos.

Manuseio: Evitar o contato com a pele e manter boas práticas de higiene pessoal.

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